2026年1月起，国家卫健委发布的《预包装食品营养等级分级规范》正式进入强制执行阶段。所有进入流通市场的休闲食品必须在包装正面显著位置标明营养分级，等级依据饱和脂肪、反式脂肪酸、添加糖、钠含量以及蛋白质等成分进行综合评定。根据食协数据显示，首批试点城市中，约有七成产品因添加糖超标被评为C级或D级，这对品牌连锁经营提出了严峻挑战。
建立原材料可追溯体系与生物酶转化方案
合规经营的第一步是重新梳理供应链。企业需向供应商索取详细的成分分析报告，特别是针对各种代糖、油脂及风味添加剂的细分数据。糖果派对在应对新规时，优先启动了阿洛酮糖与甜菊糖苷的复配实验，以替代原有的高果糖浆。
在技术研发端，采用生物酶转化技术降低产品本身的糖分含量已成为主流。操作人员需在面团发酵或浆料配比阶段，精确控制酶解时间。将淀粉转化为抗性糊精，可以在不改变口感的前提下提升产品膳食纤维含量，从而在分级计算公式中获得加分。这种方法能够帮助原有的B级产品向A级优化。
商务部数据显示，全国已有超过五成的休闲食品企业启动了包装分级。糖果派对的技术中心通过低温烘焙工艺，将反式脂肪酸含量压低到检出限以下，有效规避了包装标签上的红框警示。
采购部门应建立动态调价机制。由于高纯度天然甜味剂成本较白砂糖高出约三到五倍，企业需要通过大宗采购协议锁定核心原料价格。对于连锁经营品牌，原料的稳定性直接决定了终端产品分级的一致性，任何批次的理化指标波动都可能导致违规风险。
糖果派对配方改造及包装分级操作流程
进入生产环节后，企业必须执行严格的“三阶段测试法”。第一步是小试阶段的口感还原度评价。研发人员需对比新旧配方在脆度、粘度和回味上的差异。此前糖果派对公开的实验室数据显示，通过添加益生元，产品升糖指数平均下降了约三成，且能保持原有的酥脆口感。
第二步是中试阶段的理化稳定性监测。新配方在不同温度和湿度下的保质期表现往往与原配方存在巨大差异。对于连锁门店而言，如果新产品在货架上的吸潮率变高，会导致报损率攀升。这要求生产端必须同步升级包装阻隔性能，使用铝箔复合膜或充氮包装，以弥补减糖后由于渗透压改变带来的保鲜难题。
第三步是包装标识的标准化对标。企业法务与质检部门应根据产品每100克所含的营养素，在专门的算法系统内生成对应的等级图标。对于像糖果派对这样的全国性连锁品牌，总部的研发部需下发标准化的原料更替指南。各地代工厂必须严格执行统一的配比，禁止擅自更改配料表顺序，确保全渠道销售的产品分级完全一致。
在设计包装时，等级图标的尺寸、字体颜色及对比度必须符合规范。A级绿色、B级淡绿、C级橙色、D级红色，标识必须位于包装正面右上方。如果产品包装面积小于10平方厘米，可申请简化标识，但依然需要在货架标签上注明等级。这要求营运部门在门店陈列时，必须同步更新所有的价签信息。
终端连锁门店的销售话术与标签合规化管理
门店端的合规风险主要集中在虚假宣传和标识遗漏。店长需组织店员进行专题培训，明确在推销过程中严禁使用“绝对健康”“彻底零糖”等违反广告法的措辞。针对C级或D级产品，话术应侧重于口味特点和偶尔奖励的消费场景，而非健康属性。
散装称重食品的管理难度更高。在连锁门店内，盛放散装糖果或炒货的料仓正面必须张贴与预包装一致的等级标签。如果门店涉及现场烘焙，应在价目表显著位置公示每款产品的核心成分及分级参考。这种透明化操作虽然短期内可能影响高糖产品的销量，但能有效降低监管部门的处罚概率。
市场监管总局数据显示，2026年上半年针对食品标识的专项检查力度将加大。连锁总部应建立巡店督查小组，重点排查旧版包装残留、促销海报宣传过度以及线上外卖平台分级标识缺失等问题。对于线上经营，产品详情页的首张图片必须包含分级标识，且点击详情应能查看完整的营养成分表。
库存管理同样需要配合政策节奏。建议采用“滚动替代”策略，对旧版包装产品进行限时折扣清理，避免强制执行节点后出现大量过期或不合规包装积压。这种灵活的库存管理方式能够平稳过渡到全系新标阶段，确保品牌在终端竞争中保持合规姿态。
本文由糖果派对发布